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Cerdo Alpera en Salsa Verde

Cerdo en salsa verde preparado con carne de cerdo Alpera cocida a fuego lento en una salsa de tomate verde y chile, logrando un guiso tradicional, lleno de sabor y perfecto para acompañar con arroz y tortillas recién hechas.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo Alpera (espaldilla o maciza)

  • 500 g de tomate verde

  • 2–3 chiles serranos (al gusto)

  • ¼ de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Sal al gusto

  • Cilantro fresco

  • Agua

Modo de preparación

  1. Cuece la carne de cerdo Alpera en agua con sal hasta que esté suave. Reserva el caldo.

  2. Hierve los tomates verdes y los chiles hasta que cambien de color.

  3. Licúa los tomates, chiles, cebolla, ajo y un poco del caldo de cocción.

  4. Vierte la salsa en una cacerola, agrega la carne y cocina a fuego medio por 15–20 minutos.

  5. Ajusta la sal y añade cilantro fresco antes de servir.

Si quieres una salsa verde más espesa y con sabor profundo, sofríe ligeramente la salsa antes de agregar la carne de cerdo Alpera.

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